温水泡狗粮还是开水？
我试过各种水温，最后结论如下（经过多次试验得出）： 使用温水泡粮能够最充分地释放营养成分。 首先我们来了解一下温度对营养的影响：37℃的时候，大分子的蛋白质处于较不稳定的状态，此时如果受到外界刺激，如遇到唾液中的酶，就很容易变性而失去营养价值；但是小分子的碳水化合物和维生素是稳定性较好的营养物质，在温度过高的时候并不会损失太多的营养。 所以，从理论上来讲，热水对于富含蛋白质的鲜肉、蛋类以及海鲜等食品的营养破坏作用会更大一些。
接下来我们来看一下不同水温对于粮食的影响：将同样份量的粮食分别放入冷热两杯水当中浸泡半小时后，我们可以看到热水的“贡献”：大部分营养物质已经溶解进入了水中，只有一部分淀粉颗粒附近还有少量没有完全融解的营养物质存在。 而冷水的“功劳”就明显得多：几乎所有的营养物质都完整无缺。
对于富含蛋白和脂肪的肉类食品而言，用冷水浸泡是最好的选择，既可以充分释放可溶性营养物质，又不会导致微生物过度繁殖（肉类是高蛋白质食物，适合细菌生长）。 但对于以淀粉为主要成分，而又需要充分保留其营养成分的粮食而言，用沸水或者隔夜凉白开水来浸泡就是比较好的选择了。
当然，浸泡的水温也有一个范围，温度过高或者过低都会影响粮食中部分营养物质的释放。在使用温水浸泡粮食时，最好控制好水温，不要太高也不要太低。 总结一下：想要最大程度地释放粮食中的营养物质，那么就用温水（大概30℃左右吧）来浸泡。不过，这里所说的温水不是沸水和凉水哦！