高加索吃什么食物最好？
高加索地区在前苏联的北疆，东起里海，西到黑海，北至北冰洋，绵延2万千米，横跨欧亚，是个地广人稀、民族众多、人种繁杂的地区。该地区在20世纪初曾是沙皇俄国的边陲“苦寒”之地，但这里的百岁老人却出奇得多。当时世界上2000多位百岁以上的老人，其中有1/3就出自高加索地区。后来，随着生活水平的提高和平均寿命的延长，高加索地区的百岁寿星比例有所下降，但在全球还是名列前茅。他们不仅长寿，而且健康状况和身体机能良好，大部分直到90岁以后才因为严重的器官损伤而去世。
高加索地区有几十个民族，生活习俗以及语言、宗教、饮食都不相同，为什么这里的人都很长寿呢？医学家和科学家对此进行过大量的研究，例如著名的老年病学专家库兹涅佐娃博士就曾对该地区不同民族的1500位老人进行了长达30年的系统观察。研究发现，该地区人的长寿原因有多种，包括该地区多为偏僻闭塞的山村，人们生活安定、心理平静，长期从事体力劳动，保持体态清瘦，很少沾染烟酒嗜好以及性生活和谐等等。但不可否认，以果蔬为主的饮食习惯是高加索人健康长寿的一大法宝。例如，格鲁吉亚人酷爱吃新鲜水果和蔬菜，几乎到了无蔬果不进餐的地步。他们一年四季都要吃鲜菜鲜果，冬天也从不间断。他们通常在菜园里挖深坑，将白菜等根菜连同泥土一起放在里面，再用帆布或塑料布盖好，随吃随取。此外，他们还善于将胡萝卜、甜菜、酸卷心菜等制成泡菜，或做成腌菜、晒干后存放起来。
与果蔬并列坐庄的还有谷物类食品和畜奶及其制品。该地区的人经常用大麦、荞麦、燕麦、黑麦、玉米、小麦、高粱等杂粮做成窝头、饼子、面条、米粥或加蔬菜做成菜糊当饭吃。他们吃的畜肉较少，但奶类很多。为了多得奶，该地区人的畜群大多不上圈，终年在山野里游牧，吃草自然生长的草料。该地区人喜欢把奶做成比普通酸奶更酸的马奶酒酪，喝奶和奶酒酪，吃奶酷和肉馅饺子，吃炖肉或炒涮羊肉。此外，他们吃鱼也多。
该地区出产各种野味山珍、土特产品，还有500多种药用和食用菌。他们常在林中采食各种鲜、干蘑菇或制成蘑菇酒，用榛子、苹果、李子、无花果泡酒。这里出产的葡萄也很多，人们用来酿造葡萄酒，他们不仅用葡萄酿酒、制干，还做成香甜可口的葡萄浆。
该地区人不注意节食，常是能吃就吃，爱吃就吃，不吃拉倒。
此外，该地区人对营养保健食品有一种与生俱来的感觉，他们习惯于根据自己的健康状况选择食物和饮食方法。他们不仅喜欢用蜂蜜拌入蜂蜡调成的蜂糕、蜂奶，还经常用蜂蜜泡水喝，用蜂蜜调入面粉做糕点食用。该地区人也擅长制作果酱、果汁、果冻、果脯、蜜饯，习惯于将各种果干加蜜封藏在坛子里制成高营养的蜜饯果脯。