腊肠长毛如何处里？
肠子发霉不要去挤它，因为这样会恶化其发霉情况，可以用保鲜膜包起来（包紧），放进冰箱的冷冻室冻一夜（别忘了，冰箱里不能放生的食物，生食物放其它地方冻），第二天把表面的保鲜膜剥掉，肠的表面还是有一层保鲜膜包着，用刀顺着膜割开（割膜和肠的一层），那层膜就带着发霉的一层割下来了。剩下的肠，肠皮还有一层膜，非常干净。再用刀切就干净了。（这是我的经验之谈，屡试不爽。）
腊肠发霉是很正常的，只要切掉那一块就可以继续吃了。你这个看起来已经烂了一半（我的判断也许有误），那就都扔了吧。下次找好的腊肠店买，发霉的原因就是肉没腌透，细菌太多。